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Alergia a aditivos alimentarios |
| Aditivos alimentarios y salud |
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Son aditivos cuya función está en proteger a algunos componentes de los alimentos (grasas y vitaminas) de la oxidación, al estar expuestos al oxígeno ambiental.
Los más importantes son:
- Butil Hidroxianisol (BHA) y Butil Hidroxitolueno (BHT).
- Galatos.
- Acido láctico y sus sales.
- Acido ascórbico y sus sales.
- Acido cítico y sus sales....etc.
Comenzaron
a ser utilizados como antioxidantes en primer lugar en la industria de
transformación del petróleo, para
posteriormente generalizarse su empleo en la
industria alimentaria.
El BHA es el E 320 y su Ingesta diaria admitida (IDA) es de 0-0,5 mg por kg de peso y el BHT es el E 321 y su IDA es de 0-0,125 mg/kg.
Su Función radica en prevenir el enranciamiento.
Se emplean en:
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INDUSTRIA ALIMENTARIA |
-
Alimentos que contengan Cereales. |
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INDUSTRIA FARMACEUTICA |
Fabricación de jarabes |
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OTRAS |
-
Cosméticos (No
mas de 1000 ppm). |
Su mecanismo de acción es desconocido.
Son altamente sensibilizantes produciendo fundamentalmente clínica del tipo de dermatitis de contacto.
Se emplean en:
- INDUSTRIA: Detergentes.
- ALIMENTOS (Dosis máxima diaria de 100 ppm (partes por millón):
- Margarinas.
- Aceites de semillas.
- Embutidos.
- Productos de confitería....etc.
