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Alergia a aditivos alimentarios |
| Introducción |
El Código Alimentario español considera como aditivo alimentario a toda sustancia que se añade intencionadamente a alimentos o bebidas sin el propósito de cambiar su valor nutritivo, con la finalidad de modificar sus caracteres, técnicas de elaboración o conservación o para mejorar su adaptación al uso a que son destinadas.
Los aditivos llevan usándose desde hace bastante tiempo,
sin embargo, debido a las modificaciones en los hábitos dietéticos y al
desarrollo de la tecnología alimentaria que ha tenido lugar en los últimos años,
su empleo se ha convertido en una práctica habitual de la industria y como
consecuencia, la población ha incrementado notablemente la exposición a los
mismos, particularmente en alimentos procesados, lo cual ha contribuido a crear
un nuevo entorno en el intestino, favoreciendo el desarrollo de reacciones
adversas.
Muchos de los alimentos que consumimos hoy en día no podrían existir sin el empleo de aditivos. Se calcula que existen unas 20.000 sustancias con estas características y más de dos terceras partes de los productos que consumimos diariamente los contienen.
