Alergia alimentaria

  Alergia a proteinas de vacuno
 

Leche de vaca: composición y problemas

Intolerancia a la lactosa

Proteínas: alergia, intolerancia, IgE y síntomas
Estudio de la alergia: ¿en quién y qué pruebas?
Tratamiento de las alergias a la leche
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Alérgicos y dieta: leches especiales
Evolución: desaparición de la alergia a la leche
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Leche de vaca: composición y problemas

  1. ¿Qué composición tiene la leche?
  2. ¿Qué diferencia hay entre la leche y la lactosa?
  3. ¿Qué son las proteínas?
  4. ¿Qué problemas puede dar la leche?

Leche de vaca: composición y problemas

  1. ¿Qué composición tiene la leche?

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- Información general sobre la alergia

- Índice de temas

 

 

Además de vitaminas y minerales, los principales componentes de la leche son de tres tipos. El primero es de tipo azúcar o hidrato de carbono, concretamente la lactosa. El segundo tipo lo forman los lípidos o grasas, especialmente los triglicéridos, y en menor cantidad el colesterol. El tercer tipo lo forman las proteínas o prótidos. La lactosa puede dar origen a una enfermedad que es la intolerancia a la lactosa. Las grasas no suelen dar lugar a enfermedades en los niños, y sólo se deben disminuir en los pacientes con colesterol elevado. Las proteínas pueden dar lugar a la denominada alergia a proteínas de vacuno.
 

Leche de vaca: composición y problemas

  2. ¿Qué diferencia hay entre la leche y la lactosa?

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La lactosa es solamente un componente entre otros muchos que hay en la leche. Es un tipo de azúcar que se encuentra en la leche materna, la leche de vaca, y en la leche de prácticamente todos los animales (cabra, oveja, etc.). Aunque popularmente se usan como sinónimos, la lactosa sólo es el cuatro o cinco por ciento de la leche. Como la intolerancia a la lactosa es relativamente frecuente, da pie a confusiones con la alergia a la leche, que es una enfermedad distinta.
 

Leche de vaca: composición y problemas

  3. ¿Qué son las proteínas?

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Las proteínas son los componentes fundamentales de la estructura de los seres vivos. Las proteínas son moléculas muy grandes, formadas por componentes más sencillos llamados aminoácidos. Existen sólo 20 aminoácidos que se combinan entre ellos, a veces hasta varios miles, para formar las proteínas de todos los seres vivos. Los miles de combinaciones posibles dan lugar a miles de proteínas distintas. Al alimentarnos, nuestro aparato digestivo descompone las proteínas de los alimentos en aminoácidos, y luego el organismo utiliza esos aminoácidos para formar las proteínas propias.
 

Leche de vaca: composición y problemas

  4. ¿Qué problemas puede dar la leche?

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Existen básicamente dos tipos. El primero es la intolerancia a la lactosa (azúcar), y el segundo es la alergia a las proteínas de vacuno. La alergia se divide a su vez en otros dos tipos: la alergia a proteínas propiamente dicha o alergia mediada por IgE, y la intolerancia a proteínas o alergia no mediada por IgE.

1- Intolerancia a lactosa  
2- Alergia a las proteínas 2a- Alergia mediada por IgE frente a proteínas
2b- Alergia no mediada por IgE o intolerancia a proteínas

 

   

Intoleracia a la lactosa

 
  1. ¿Qué es la intolerancia a la lactosa?
  2. ¿En quién aparece la intolerancia a la lactosa?
  3. ¿Cómo se trata la intolerancia a la lactosa?

Intolerancia a la lactosa

  1. ¿Qué es la intolerancia a la lactosa?

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- Niños alérgicos a... 

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Es la incapacidad para digerir y asimilar la lactosa de cualquier leche. Se produce por un déficit de lactasa en el intestino. La lactasa es la enzima encargada de digerir la lactosa. Cuando falta se manifiesta básicamente como diarrea, generalmente líquida, con acidez, brusca, y puede acompañarse de retortijones, gases, incluso de vómitos y afectación del estado general.
 

Intolerancia a la lactosa

  2. ¿En quién aparece la intolerancia a la lactosa?

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Normalmente aparece en lactantes y niños pequeños tras alguna infección intestinal por virus o bacterias. Suele desaparecer al hacer dieta sin lactosa, en un plazo de unos 20 días. Los niños se recuperan por completo y toleran la lactosa posteriormente. También puede aparecer en algunos adultos de modo espontáneo, sin ninguna enfermedad intermedia, y en ellos es definitiva, debiendo eliminar la lactosa para siempre.
 

Intolerancia a la lactosa

  3. ¿Cómo se trata la intolerancia a la lactosa?

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Se trata eliminado la lactosa de la dieta, y el intestino se recupera espontáneamente. En lactantes se usan leches sin lactosa. Son leches en las que se sustituye la lactosa por otro tipo de azúcar bien tolerado. Estas leches tienen las proteínas de vacuno sin cambios, pues la lactasa no interviene sobre las proteínas. Si únicamente es una intolerancia a la lactosa sin ninguna otra afectación digestiva, no hace falta modificar las proteínas.
 

 

 

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