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Alergia alimentaria |
| Alergia a proteinas de vacuno |
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| 1. ¿Qué composición tiene la leche? | ||||||
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Además de vitaminas y minerales, los principales
componentes de la leche son de tres tipos. El primero es de tipo
azúcar o hidrato de carbono, concretamente la lactosa. El segundo
tipo lo forman los lípidos o grasas, especialmente los
triglicéridos, y en menor cantidad el colesterol. El tercer tipo lo
forman las proteínas o prótidos. La lactosa puede dar origen a
una enfermedad que es la intolerancia a la lactosa. Las grasas no suelen
dar lugar a enfermedades en los niños, y sólo se deben disminuir en los
pacientes con colesterol elevado. Las proteínas pueden dar lugar a la
denominada alergia a proteínas de vacuno. |
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| 2. ¿Qué diferencia hay entre la leche y la lactosa? | ||||||
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La lactosa es solamente un componente entre
otros muchos que hay en la leche. Es un tipo de azúcar que se encuentra
en la leche materna, la leche de vaca, y en la leche de prácticamente
todos los animales (cabra, oveja, etc.). Aunque popularmente se usan como
sinónimos, la lactosa sólo es el cuatro o cinco por ciento de la leche.
Como la intolerancia a la lactosa es relativamente frecuente, da pie a
confusiones con la alergia a la leche, que es una enfermedad distinta. |
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| 3. ¿Qué son las proteínas? | ||||||
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Las proteínas son los componentes fundamentales de la
estructura de los seres vivos. Las proteínas son moléculas muy
grandes, formadas por componentes más sencillos llamados aminoácidos.
Existen sólo 20 aminoácidos que se combinan entre ellos, a veces hasta
varios miles, para formar las proteínas de todos los seres vivos. Los
miles de combinaciones posibles dan lugar a miles de proteínas
distintas. Al alimentarnos, nuestro aparato digestivo descompone las
proteínas de los alimentos en aminoácidos, y luego el organismo utiliza
esos aminoácidos para formar las proteínas propias. |
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| 4. ¿Qué problemas puede dar la leche? | ||||||
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Existen básicamente dos tipos. El primero es la intolerancia a la lactosa (azúcar), y el segundo es la alergia a las proteínas de vacuno. La alergia se divide a su vez en otros dos tipos: la alergia a proteínas propiamente dicha o alergia mediada por IgE, y la intolerancia a proteínas o alergia no mediada por IgE.
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| 1. ¿Qué es la intolerancia a la lactosa? | ||||||
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Es la incapacidad para digerir y asimilar la lactosa de
cualquier leche. Se produce por un déficit de lactasa en el
intestino. La lactasa es la enzima encargada de digerir la lactosa. Cuando
falta se manifiesta básicamente como diarrea, generalmente
líquida, con acidez, brusca, y puede acompañarse de retortijones, gases,
incluso de vómitos y afectación del estado general. |
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| 2. ¿En quién aparece la intolerancia a la lactosa? | ||||||
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Normalmente aparece en lactantes y niños
pequeños tras alguna infección intestinal por virus o bacterias. Suele
desaparecer al hacer dieta sin lactosa, en un plazo de unos 20 días.
Los niños se recuperan por completo y toleran la lactosa posteriormente.
También puede aparecer en algunos adultos de modo espontáneo, sin
ninguna enfermedad intermedia, y en ellos es definitiva, debiendo eliminar
la lactosa para siempre. |
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| 3. ¿Cómo se trata la intolerancia a la lactosa? | ||||||
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Se trata eliminado la lactosa de la dieta, y el
intestino se recupera espontáneamente. En lactantes se usan leches sin
lactosa. Son leches en las que se sustituye la lactosa por otro tipo
de azúcar bien tolerado. Estas leches tienen las proteínas de vacuno sin
cambios, pues la lactasa no interviene sobre las proteínas. Si
únicamente es una intolerancia a la lactosa sin ninguna otra afectación
digestiva, no hace falta modificar las proteínas.
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(c) 2002-2008
Unidad de Alergia Infantil, HOSPITAL LA FE |
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Alergia alimentaria. Introducción
| Clasificación | Tratamiento
| Alergia a las proteinas de vacuno | Alergia a aditivos alimentarios |
