Alergia alimentaria

  Alergia a proteinas de vacuno
 

Leche de vaca: composición y problemas

Intolerancia a la lactosa

Proteínas: alergia, intolerancia, IgE y síntomas
Estudio de la alergia: ¿en quién y qué pruebas?
Tratamiento de las alergias a la leche
Alérgicos y dieta: ternera, leche de cabra, galletas
Alérgicos y dieta: lactosa, láctico, lactatos, aditivos
Alérgicos y dieta: leches especiales
Evolución: desaparición de la alergia a la leche
Alérgicos a la leche y otras alergias
Alérgicos y sus familiares

 

 

   

Tratamiento de las alergias a la leche

 
  1. ¿Cómo se tratan las alergias a la leche?
  2. ¿Se puede tener una dieta completa sin tomar nada de leche ni derivados?
  3. ¿Podemos saltarnos la dieta en alguna ocasión especial?
  4. A veces nos saltamos la dieta y no pasa nada
  5. ¿Cómo saber qué productos llevan leche en su composición?

Tratamiento de las alergias a la leche

  1. ¿Cómo se tratan las alergias a la leche?

Ver también:

- Índice de temas
 

El tratamiento consiste en dieta sin proteínas de la leche. Se debe evitar la leche de vaca y sus derivados (yogur, quesos, cuajada, repostería con leche, etc.). En los derivados de la leche las proteínas causantes de alergia están igual que en la leche líquida. Un listado de productos prohibidos y permitidos se puede encontrar en esta página web, en la sección "Niños alérgicos a…". En lactantes se usan como alternativas las llamadas leches especiales.
 

Tratamiento de las alergias a la leche

  2. ¿Se puede tener una dieta completa sin tomar nada de leche ni derivados?

Ver también:

- Índice de temas
 

Es posible en niños a partir del año y adultos. Las vitaminas, minerales, proteínas, grasas y demás componentes de la leche se pueden compensar con una dieta variada, que tenga carnes, pescados, frutas, verduras, etc. En todo caso se puede contemplar un suplemento de calcio, para compensar el calcio de la leche, aunque no siempre es necesario. Es obligatorio el uso de alguna leche especial en niños menores de un año. La dieta debe ser supervisada por un experto.
 

Tratamiento de las alergias a la leche

  3. ¿Podemos saltarnos la dieta en alguna ocasión especial?

Ver también:

- Índice de temas
 

Estas ocasiones surgen por ejemplo en fiestas de cumpleaños. En los niños con alergia severa, no deben saltarse la dieta. En los niños con alergia más leve, es posible que cantidades pequeñas de leche no causen síntomas aparentemente, pero pueden reactivar una alergia que está descendiendo. Lo recomendable es no saltarse la dieta; si la ocasión es muy comprometida, debemos saber los posibles riesgos.
 

Tratamiento de las alergias a la leche

  4. A veces nos saltamos la dieta y no pasa nada.

Ver también:

- Índice de temas
 

Puede ser que la alergia ya haya desaparecido del todo, pero, como dice en la pregunta anterior, puede parecer que no pasa nada, pero interiormente se reactiva la alergia y se retrasa su desaparición. Al tomar cantidades más grandes de leche, los síntomas pueden reaparecer. No es recomendable saltarse la dieta hasta que no haya transcurrido el periodo que le haya dicho el especialista.
 

Tratamiento de las alergias a la leche

  5. ¿Cómo saber qué productos llevan leche en su composición?

Ver también:

- Índice de temas
 

Se debe mirar la lista de ingredientes, y evitar aquellos que mencionen las palabras leche, lactosa, caseína o caseinatos, globulina, albúmina, suero. A veces puede salir como saborizante o solidificante. Estos últimos no siempre provienen de la leche, pero si no está claramente expresado su origen, como en todas las dudas, es más prudente evitarlos. En ocasiones habrá que consultar con el fabricante. Se puede ver un listado en esta página web, en la sección "Niños alérgicos a…".
 

   

Alérgicos y dieta: ternera, leche de cabra, galletas

 
  1. ¿Los alérgicos a la leche de vaca pueden tomar leche de cabra o de oveja?
  2. ¿Los alérgicos a la leche de vaca pueden tomar carne de ternera?
  3. ¿Hay que evitar galletas, repostería y otros productos con leche?
  4. ¿Pueden tomar leche las madres que dan el pecho a un niño alérgico?

Alérgicos y dieta: ternera, leche de cabra, galletas

  1. ¿Los alérgicos a la leche de vaca pueden tomar leche de cabra o de oveja?

Ver también:

- Índice de temas
 

Habitualmente no pueden. Las proteínas de la leche de vaca y de otras leches, aunque no exactamente iguales, son muy parecidas, y pueden dar reacción. Sólo uno de cada diez alérgicos a la leche de vaca tolera la de cabra u oveja y sus derivados. En ellos se debe comprobar con una prueba de provocación.
 

Alérgicos y dieta: ternera, leche de cabra, galletas

  2. ¿Los alérgicos a la leche de vaca pueden tomar carne de ternera?

Ver también:

- Índice de temas
 

Habitualmente sí pueden. Depende del tipo de proteína al que se tenga alergia (ver la pregunta ¿Qué proteínas de la leche dan alergia?). Nueve de cada diez toleran la carne de ternera (y de vaca, buey o toro). Se debe consultar cada paciente con el médico encargado del caso. No hay problemas con otro tipo de carnes (cerdo, cordero, pollo, etc.).
 

Alérgicos y dieta: ternera, leche de cabra, galletas

  3. ¿Hay que evitar galletas, repostería y otros productos con leche?

Ver también:

- Índice de temas
 

Aunque algunos alérgicos tienen reacciones graves con una mínima cantidad de leche, otros pacientes necesitan cantidades mayores. Estos últimos toleran aparentemente sin síntomas algunos productos con leche. Pero esas pequeñas cantidades pueden mantener activa la alergia, y retrasar su desaparición. Por ello se debe hacer una dieta estricta, evitando todos los productos con leche.
 

Alérgicos y dieta: ternera, leche de cabra, galletas

  4. ¿Pueden tomar leche las madres que dan el pecho a un niño alérgico?
 

Las madres que dan el pecho no deben tomar leche ni derivados. Pequeñas cantidades de lo que come la madre pasan a la leche materna. Pueden ser cantidades tan pequeñas que no se lleguen a apreciar síntomas en el niño, pero pueden tener el efecto de mantener la alergia en el niño. Debido a las altas necesidades de calcio cuando se da el pecho, la madre debe tomar un suplemento de calcio mayor de lo habitual, para no descalcificarse ella.
 

   

Alérgicos y dieta: lactosa, láctico, lactatos, aditivos

 
  1. ¿Los niños con alergia a la leche pueden tomar lactosa?
  2. ¿Los niños con alergia pueden tomar ácido láctico o lactatos?
  3. ¿Hay que evitar los aditivos alimentarios?

Alérgicos y dieta: lactosa, láctico, lactatos, aditivos

  1. ¿Los niños con alergia a la leche pueden tomar lactosa?

Ver también:

- Índice de temas
 

La intolerancia a la lactosa es distinta de la alergia a proteínas. Si se padece sólo alergia, sin intolerancia a la lactosa asociada, se puede tomar lactosa, si está suficientemente purificada, sin restos de proteínas. Esto es difícil de conseguir, y lo más prudente es evitarla, si no está totalmente garantizada. Por ello, la mayoría de las leches especiales de lactantes no llevan lactosa.
 

Alérgicos y dieta: lactosa, láctico, lactatos, aditivos

  2. ¿Los niños con alergia pueden tomar ácido láctico o lactatos?

Ver también:

- Índice de temas
 

Los lactatos, de sodio, calcio o potasio son derivados del ácido láctico, y se usan como aditivos alimentarios. El ácido láctico o lactatos también se utilizan en jabones y cremas. Este ácido es normal en el organismo humano y no provoca alergia por sí mismo. Estos aditivos pueden ser obtenidos de forma sintética, y serían tolerados por los alérgicos, igual que los lactilatos y los ésteres lácticos, si están suficientemente purificados. Si no son sintéticos, sino obtenidos a partir de de la leche, pueden estar contaminados con proteínas y causar reacción. Es recomendable contactar con los fabricantes del producto para averiguar su origen.
 

Alérgicos y dieta: lactosa, láctico, lactatos, aditivos

  3. ¿Hay que evitar los aditivos alimentarios?

Ver también:

- Índice de temas
 

En los ingredientes se deben evitar caseína o caseinatos (H4511, H4512), suero de leche, lactoglobulina o lactoalbúmina. Por otro lado, hay una serie de aditivos con número E, 325, 326, 327, 472, 480, 481, 482, 575, 585, 966, con nombres que tienen la raíz lact-, como láctico, lactato, lactilato, lactona, lactitol. Estos productos pueden ser sintéticos y ser utilizados en niños con alergia a las proteínas de vacuno, o derivados de la leche, con lo cual habría que evitarlos, tal como se comenta en la pregunta anterior.
 

 

(c) 2002-2008 Unidad de Alergia Infantil, HOSPITAL LA FE
VALENCIA
ESPAÑA

Alergia alimentaria. Introducción | Clasificación | Tratamiento | Alergia a las proteinas de vacuno | Alergia a aditivos alimentarios
Enfermedades alérgicas más frecuentes: Introducción | Alergia alimentaria | Anafilaxia | Enfermedades alérgicas respiratorias | Conjuntivitis alérgica |
  Urticaria y angiodema | Dermatitis atópica | Dermatitis de contacto | Alergia a medicamentos | Alergia a picadura de insectos
Unidad de alergia infantil: Niños |
Familiares | Profesionales