Mezclar las harinas en un bol.

Añadir dentro la levadura disuelta en un poco de agua tibia, la sal y 2 cucharadas de aceite.

Amasar bien, añadiendo el agua tibia que fuera necesaria para obtener una masa elástica.

Dejar reposar durante 30 minutos en la nevera.

Estirar bien la masa con un rodillo hasta dejarlo de ½ centímetro de espesor y aceitarlo con el aceite restante.

Espolvorear la masa con un poco de harina de trigo y doblarla.

Estirar nuevamente con el rodillo y repetir la operación 3 ó 4 veces más.

Conservar en nevera hasta su uso.