Ingredientes:

BIZCOCHO:
(La medida es siempre el vaso de yogur)
– 1 yogur de soja (preferiblemente, de vainilla).
– ½ vaso de yogur de aceite (mejor de oliva suave o de maíz o girasol)
– 2 vasos de yogur de azúcar
– 3 huevos batidos
– 4 vasos de harina
– 1 sobre de levadura en polvo royal
– Ralladura de 1 limón o de 1 naranja
–> Para el molde: margarina vegetal Artúa y harina
RELLENO:
– 1 caja de «Preparado para crema catalana Royal» (o cuaquier otro postre cremoso similar, pero que no tenga leche)
– 1 litro de bebida de soja («leche»)
– 1 lata de melocotones en almíbar
– 2 tabletas de cobertura de chocolate Valor
– Margarina vegetal Artúa
– ½ vaso de agua
– Fideos de colores (para decoración de tarta) SIN LECHE

Preparación: 

Se enciende el horno a temperatura media (170 grados).

Se unta con margarina y se enharina un molde para tarta de 20 centímetros de diámetro.

En un bol, se vacía el yogur de soja. Con el vaso del yogur se mide el resto de los ingredientes, y se bate a medida que se agregan con batidor de mano.

Se agrega ½ vaso de aceite.

Se agregan 3 huevos batidos.

Se agrega la harina y la levadura. Si es posible, es mejor tamizar la harina con un colador.

Se agrega la ralladura de limón o naranja y se bate todo muy bien. Tiene que quedar una crema homogénea.

Se vuelca la mezcla en el molde y se introduce en el centro del horno durante unos 40 minutos. Antes de sacarlo, se comprueba si está listo pinchando el centro del bizcocho con un cuchillo, que tiene que salir limpio. Si todavía no está, se deja 5 minutos más y se vuelve a probar.

Dejar enfriar antes de desmoldar.

Relleno y decoración:

Se prepara la crema catalana utilizando ¾ litro de leche de soja (Y NO LECHE DE VACA COMO INDICAN LAS INSTRUCCIONES) y se deja enfriar.

Se parte el bizcocho en tres capas y se coloca la capa de abajo en el plato o bandeja en la que se va a presentar la tarta.

Se mezcla 1 vaso de leche de soja con el almíbar de los melocotones y se mojan bien las tres capas de bizcocho.

Se pican los melocotones y se mezclan con la crema catalana que se ha preparado anteriormente.

Se cubre abundantemente la primera capa de bizcocho con la mezcla de crema y melocotón y se coloca encima la segunda capa de bizcocho. Se cubre también con la mezcla de crema y melocotón y se pone encima la última capa de bizcocho (esta última capa no se cubre con la crema).

Se trocean las dos tabletas de chocolate en un cazo, se añade ½ vaso de agua y se calienta a fuego muy lento, sin dejar de remover, hasta que se funde el chocolate. Se añaden tres cucharadas de margarina vegetal y se mueve bien hasta que queda una mezcla muy homogénea.

Se cubre bien la tarta con el chocolate, intentando que la capa de cobertura no quede muy gruesa, y se espolvorean los fideos de chocolate.

Se guarda en el frigorífico unas horas para que se asiente el relleno.

SUGERENCIAS:
– Si la tarta no la van a consumir niños, el bizcocho se puede mojar con café y algo de coñac.
– En el relleno se pueden sustituir los melocotones en almíbar por mermelada de naranja amarga, por fresas, o por cualquier otro ingrediente similar.
– Si la cobertura de chocolate se endurece demasiado, es mejor dejar la tarta a temperatura ambiente un rato largo antes de servirla (y añadir más mantequilla al chocolate en la siguiente ocasión).
– Si la tarta es para niños, se pueden añadir figuras de azúcar u otros elementos de decoración (si en la tienda garantizan que no contienen leche).
– Es conveniente revisar cada vez que se compren los ingredientes de la crema catalana, los fideos de chocolate o cualquier otro producto elaborado, aunque sea la misma marca de siempre, porque a veces los cambian e pueden introducir leche de vaca.

Receta enviada por: Chabela