Remojar la barra de pan desmenuzada en la leche de soja. Mezclar con la carne picada usando un tenedor hasta que quede una masa homogénea.

Hacia la mitad del proceso añadir el ajo, el perejil y la sal al gusto.

Hacer bolitas con la masa y rebozarlas con el pan rallado. Freir en abundante aceite caliente hasta que se doren y apartar.

Tomar tres o cuatro cucharadas del aceite en el que hemos frito las albóndigas y rehogar en él la cebolla picada. Cuando esté lista, añadimos tres o cuatro cucharadas de tomate frito, la menestra y las albóndigas. A continuación, echamos un vaso de vino blanco o una cerveza. Si no se hace en olla exprés habrá que añadir más agua.

Dejamos cocer al menos 20 minutos.

Servir con las patatas fritas o el puré (realizado con leche de soja).