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- Poner en un recipiente
alto (o en el vaso de la batidora o robot) la leche y la sal.
- Comenzar a batir con la batidora eléctrica o el robot, añadiendo
poco a poco el aceite, hasta obtener una mahonesa espesa. Esto se
consigue manteniendo la proporción de Leche/Aceite de 1/3). Si se
prefiere una mahonesa más fluida (para mezclar con ensaladilla, cóctel
de marisco, etc.), reducir la proporción a 1/ 2-2,5.
- Al final, añadir el aromatizante elegido y homogeneizar.
Receta enviada por:
Unidad de Alergia Infantil -
Hospital La FE
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| Ingredientes: |
- Leche à 1 parte
- Aceite de Oliva à 3 partes
- 3 yemas de huevo
- Aromatizantes (opcionales):
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o Zumo de ½ limón |
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o Estragón fresco
picado (2 cucharaditas) à
va muy bien si se va a servir con platos de aves. |
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o Eneldo fresco picado
(2 cucharaditas) o alcaparras picadas (2 cucharaditas) à
va muy bien si se va a servir con pescados. |
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o Mostaza (1
cucharadita) à va muy
bien si se va a servir con carnes frías |
- Sal
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